如何辨别纯正芝麻油？
亲爱的读者们，大家好！感谢各位阅读我的美食分享。今天，我将与大家分享如何辨别纯正芝麻油的方法。在炎热的伏天，凉拌菜成了餐桌上的常客，而芝麻油则是其不可或缺的调味品。然而，市场上的芝麻油种类繁多，价格悬殊，如何才能买到真正的芝麻油呢？
首先，我们要知道芝麻油是由芝麻压榨而成的植物油，具有浓郁的香味。芝麻油主要分为三种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。其中，普通芝麻油的质量相对较差。市场上十几元的芝麻油通常为普通芝麻油，俗称大槽麻油，它们以劣质芝麻为原料，采用一般压榨法、浸出法或其他方法制取。
然而，市面上还存在一种“假香油”，它们是用其他植物油如菜籽油加入香精勾兑而成。那么，如何辨别这些“假香油”呢？这里有一个小妙招：只要香油瓶子上印有“GB8233”这行字，即为优质芝麻油。GB8233-2018是芝麻油的最新国家标准，规定必须用100%芝麻制成，不含其他植物油。
如果想购买小磨香油，只需记住“水代法工艺”这一特点。采用水代法生产的芝麻油才是小磨香油。此外，还有三个方法可以帮助我们辨别芝麻油的好坏：
- 摇晃法：将香油摇一摇，若出现许多气泡，说明掺有其他植物油；纯正香油几乎无气泡。
- 冷藏法：将香油放入冰箱冷藏一晚，若未凝固则为纯正芝麻油；若凝固则为假香油。
- 闻味道：纯芝麻油香味浓郁柔和，回味悠长；假香油味道刺鼻。
总之，购买芝麻油时，记住“100%”和“水代法”这两个关键词，就能确保买到纯正的芝麻油。希望大家在购买芝麻油时能够擦亮眼睛，避免上当受骗。
