如何炖出金黄鲜美的鸡汤？
各位亲爱的读者朋友们，大家好！非常感谢大家阅读我分享的美食文章。今天，我将与大家分享一道美味佳肴——炖鸡汤的制作方法。保证您炖出的鸡汤皮香肉嫩，汤鲜味美，不腥不油腻！
在餐桌上，一锅金黄鲜美的鸡汤总是备受青睐，成为众人瞩目的焦点。尤其在年夜饭上，鸡汤更是不可或缺的一道菜，因为鸡与“吉”谐音，寓意着大吉大利，寄托着人们对新年的美好祝愿。
炖鸡汤时，选用活鸡为佳，冷冻鸡的口感会大打折扣。若能买到一年以上的土鸡，那更是锦上添花。土鸡生长周期长，营养丰富，尤其是黄油较多，能炖出金黄油亮的鸡汤。虽然土鸡价格不菲，但其口感和营养价值远胜于普通鸡。
在调料的选择上，我们只需添加大葱、生姜、香菇、枸杞和食盐这5样即可。过多的调料会掩盖鸡肉本身的鲜美，而葱姜可以去腥，香菇和枸杞则能增加鸡汤的香气和营养。调味只需加盐，鸡肉中的谷氨酸与盐结合会产生谷氨酸钠，即味精，使鸡汤更加鲜美，因此无需再加味精、鸡精等调料。
下面，我将为大家详细介绍炖鸡汤的正确步骤，让您轻松做出一锅皮香肉嫩、鲜美可口的鸡汤。
【炖鸡汤】
所需材料：
- 新鲜土鸡
- 干香菇
- 大葱
- 生姜
- 枸杞
- 食盐
- 料酒
步骤：
- 将土鸡清洗干净，剁成小块，放入清水中，加入食盐浸泡2小时，去除血水和腥味。
- 干香菇泡发备用；大葱切段；生姜切片。
- 鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水3分钟，撇去血沫，捞出洗净。
- 将鸡块倒入锅中，加入适量开水，加入葱段、姜片、香菇、食盐，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 枸杞泡发后放入锅中，继续炖煮10分钟，一锅金黄鲜美的香菇鸡汤就炖好了。
只需遵循以上步骤，您就能轻松炖出一锅美味的鸡汤。赶快动手尝试一下吧！
