《清明时节，尝一口春天的味道：艾草青团》
导语：清明节，正是品尝地间野草的最佳时机。这些野草不仅美味可口，还具有温经、镇咳、祛湿等多种功效。其中，艾草作为一种药食同源的植物，更是备受推崇。在这个春意盎然的季节里，让我们一同制作美味的艾草青团，感受春天的气息吧！
“杨柳青青景色新，桃花相映笑迎人”，时光荏苒，转眼已是4月5日的清明节。此时，山水依旧，但大自然已披上了清新的绿色外衣。在中国传统文化中，清明象征着清洁与明净，是人们祭祖、踏青、郊游的美好时刻。同时，这也是各种野菜生长的旺盛时期，尤其是艾草，它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。
艾草，被誉为“草中燕窝”，富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素、碳水化合物和多种矿物质。从药理角度看，艾草含有挥发油、黄酮、三萜类化合物等物质，具有温经止血、祛湿寒、平喘镇咳等功效。因此，在清明节期间，人们常将艾草制成美食，以表达对春天的热爱和对先人的怀念之情。
艾草青团是清明节的传统食品之一，它以艾草为主要原料，搭配各种馅料，如蛋黄、豆沙、肉松或芝麻等。青团不仅美味可口，还寓意着团圆和幸福。此外，青团还富含维生素和膳食纤维等营养成分，对人体健康大有裨益。
下面为大家分享艾草青团的制作方法：
- 首先选取新鲜的嫩艾草，用淡盐水浸泡消毒后备用。
- 将艾草焯水，加入适量盐和食用碱以保持其翠绿色泽并去除苦涩味。焯好水的艾草捞出后控干水分，放入料理机中打成细腻的艾草泥。
- 根据个人口味准备不同的馅料，如豆沙馅、蛋黄馅等。将馅料搓成大小均匀的丸子状备用。
- 准备面团：将糯米面粉和白糖混合均匀后，分次加入艾草泥揉成光滑的面团。同时，将澄粉（小麦淀粉）用开水烫熟后揉成面团。将两种面团混合揉搓至完全融合，再加入适量食用油以增加延展性和防粘效果。
- 取一小块面团搓圆后按扁，包入准备好的馅料，用虎口慢慢收紧封口后再次搓圆。将制作好的青团放入蒸锅中，大火烧开后蒸12-15分钟即可出锅享用。
在这个充满生机的清明时节，让我们亲手制作一份美味的艾草青团吧！让春天的气息在唇齿间流转，感受那份属于大自然的馈赠和家的温暖。记住哦，错过了这个时节就要再等一年啦！
