在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的萝卜排骨汤能带来无尽的暖意，既温暖身体又滋养心灵。我已经有一段时间没有为我的两个女儿炖汤了，而今天恰好是周末，全家人都在家。因此，我想和大家分享一款家常的萝卜炖排骨汤做法，让您的餐桌不再单调，同时满足您的味蕾需求。
一大早，天还未亮，我就起床了，只为购买到新鲜的排骨。现在是熏腊肉的时节，如果不早点出门，可能就买不到这么好的排骨了。我买了两根正宗的紫排，价格是每斤九元。幸运的是，帅气的老板帮我剁好了排骨，省去了我不少麻烦。这一袋排骨只花了12元，真是太划算了！
将买回的排骨倒入一个大盆里，这些排骨看起来像是吃草长大的，颜色纯正，肉质紧实。我在盆里加入了一大勺食用盐和一勺面粉，然后重点来了——我还加入了一些白酒。这样做可以有效地去除排骨表面的灰尘、杂质和血水，同时起到去腥增香和消毒杀菌的作用。
很多朋友只用面粉和食盐来清洗排骨，但这样还不够。我建议大家多抓洗一会儿，直到手上出现黏黏的感觉为止。然后加入多一些温水，水量要没过食材，再次清洗排骨，去除上面的面粉、盐分以及残留的灰尘和杂质。经过这样的处理，排骨变得非常干净，可以放心食用。
接下来准备生姜和香葱。生姜切成薄片和小块，香葱打成蝴蝶结和切成葱花。再准备一个白萝卜，去皮后切成滚刀块。有句俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜口感最佳，带有天然的清甜味。此外，我还准备了玉米切成小块备用。
在锅中加入适量冷水和洗净的排骨进行焯水处理，同时放入葱姜和料酒去腥。随着水温升高，会出现很多浮沫，这是排骨中的血水被焯出来了。一定要用铲子撇干净这些浮沫，否则会影响汤的口感。焯水后的排骨捞出备用。
最后，在砂锅中加入适量茶籽油，油热后放入控干水分的排骨煸炒至水分炒干炒香。这样炖出来的汤会更加香浓可口。
