五星级酒店级别的上海青佳肴：健康美味，超越海鲜鲍鱼的诱惑

自从表哥带我去了一次五星级酒店后，我才惊觉上海青竟有如此惊艳的做法。每逢佳节或家中来客，我都会烹制这道拿手好菜。它营养丰富、色香味俱佳，口感脆爽，清新可口，甚至超越了海鲜鲍鱼的受欢迎程度。现在，我将毫无保留地分享这道菜的详细做法和步骤，让我们通过视频一起深入了解。

首先，我要介绍的是一棵充满爱意的上海青，它来自我妈妈的亲手种植，其美味远胜大鱼大肉。你可以看到它的叶片上有被虫子啃食的痕迹，这表明它没有使用任何农药，这样的蔬菜吃起来更加健康放心。

记得有一次，我在菜市场听到一位农夫的感慨：“你们城里人总是喜欢购买那些看起来漂亮、干净的蔬菜，有时我们不得不使用农药。但懂行的人会选择那些不太好看、带有虫眼的蔬菜，因为它们往往没有使用农药。” 就像我妈妈种的这种上海青一样，它的根部沾满了泥土和沙粒，便于我们清洗。只需将其放入水池中，然后用流动的清水将根部一片片冲洗干净即可。

接下来，我会向大家展示如何处理非自家种植的蔬菜。淘米水是个好东西，可以用来浇花、洗脸或浸泡蔬菜。如果你不吃米饭，也可以用小苏打来浸泡蔬菜，因为它能有效去除表面的农药残留。浸泡大约十分钟后再次清洗即可。

为了让菜肴更加诱人，我们可以加入一些红色元素。胡萝卜就是一个很好的选择，尤其是那些表面带泥土的新鲜胡萝卜。将胡萝卜切成薄片后再切成细丝，这样不仅美观而且营养丰富。

此外，我们还需要准备一些大蒜。先将大蒜拍扁，这样可以更好地释放蒜香味，并且更容易剥去蒜皮。然后将大蒜切成末备用。

当上海青浸泡好后，我们再稍微清洗一下即可。这样做的目的是为了更有效地去除农药残留。洗净后加入清水再次淘洗两遍，然后控水捞出备用。

接下来就是烹饪过程了。首先用刀拍几下上海青的根部，因为根部较难熟透。然后将根部切成小块备用。叶子部分也切上两刀备用。

起锅加入适量猪油（如果没有猪油可用五花肉代替），油热后将胡萝卜丝倒入锅中煸炒至软熟并炒出红油。接着将上海青的根部放入锅中继续煸炒，同时加入少量食用盐提前入味。待根部炒制入味后加入叶子部分和蒜末快速翻炒均匀。此时再加入少量食用盐和虾皮增加营养和口感，继续开大火快速翻炒均匀直至食盐划开即可出锅装盘。

这道五星级酒店级别的上海青佳肴不仅色泽鲜艳诱人而且口感丰富多样绝对让你一试难忘！