米酒，作为一种美味的甜食，以其香甜可口的特点深受人们喜爱。那么如何才能做出既甜又多水的米酒呢？以下是制作米酒的详细步骤：
- 准备适量的糯米备用。
- 将糯米用清水淘洗干净，然后在冷水中浸泡3小时，直至糯米易于用手碾碎。
- 将泡好的糯米放入加水的蒸锅中。
- 盖上锅盖，蒸15分钟，将糯米蒸熟。
- 将蒸熟的糯米稍作冷却，待温度降至约35度时，撒上甜酒曲。
- 加入适量水，用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀。
- 用手心将米酒压平，并在中间打一个孔。
- 用保鲜膜将装有米酒的容器密封。
- 盖上锅盖，将容器放在约30度的房间内保存24小时。
- 当闻到酒香时，倒入开水，杀死甜酒曲中的酵粉，此时米酒便制作完成，可直接食用或煮开后食用。
关于米酒发酵时间的问题，米酒又称酒酿、甜酒，是汉族传统特产酒。主要原料为江米，因此也称江米酒。这道人人皆可在家制作的饮品，关键在于掌握发酵时间。
- 发酵时间因季节而异，夏季大约需要20个小时，而冬季则需要5天左右。请注意掌握好时间，以确保口感。
- 一般来说，周围温度越低，米酒的发酵时间就越长。但也要注意不要放置发酵过久，否则米酒会变成酒精，失去原有风味，甚至可能导致身体不适。
- 为确保米酒正常发酵，请注意保持清洁，避免米饭或酵母沾水，以免长出黑毛。在发酵过程中可适当打开盖子检查发酵情况。
