肥牛，作为一种高营养密度的美食，以其鲜美口感和丰富营养深受人们喜爱。它不仅富含人体所需的蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，还是维生素B群的优秀来源。然而，如何在选购时判断肥牛的新鲜度呢？以下是几个实用的小技巧：
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观察颜色：新鲜的肥牛应呈现鲜红色，红白相间的纹理更佳。选购时，尽量选择色泽鲜红的牛肉，因为这往往意味着肉质较为新鲜，刚被切割不久。
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感受手感：挑选肥牛时，不妨用手轻轻触摸一下牛肉。新鲜优质的牛肉应有良好的弹性，触感不粘手。反之，若牛肉缺乏弹性且容易粘手，可能是存放时间较长的产品。
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检查肉质：优质的新鲜牛肉肉质紧实。而质量不佳的牛肉，如注水肉，肉质相对松散。
在购买肥牛时，还需注意以下几点：
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闻气味：新鲜肥牛应散发出正常的肉香味。若闻到酸味或氨味，说明牛肉可能已不新鲜，不宜购买。
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触摸弹性：用手触摸肥牛，感受其弹性。弹性较好的肥牛通常更新鲜。
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观察表面：仔细查看肥牛肉表面是否有红点。无红点的肥牛质量较好，有红点的则质量较差。
