蕴含花青素的水果家族中，蓝莓、桑葚、杨梅、葡萄、血橙、樱桃、草莓、山楂、黑加仑等纷纷亮相。而在蔬菜领域，茄子、洋葱、紫甘蓝等也不甘落后。所谓花青素，即花色素，它是一种存在于植物中的水溶性天然色素，具有清除人体自由基、抗氧化、美容养颜等功效。
蓝莓，原产于北美洲和东亚，如今在朝鲜、日本、俄罗斯以及中国黑龙江、吉林长白山等地均有种植。它营养丰富，尤其是含有大量花青素，具有抗癌、软化血管、增强免疫力及预防脑神经老化的作用。
茄子，源自亚洲热带地区，如今在中国各地都有栽培。其营养丰富，包含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有清热活血、抗衰老、降血脂、防治胃癌及保护心血管的功效，尤其适合长痱子、生疮疖的人群食用。
洋葱，源于亚洲西部，如今在中国的福建、甘肃、山东、新疆等地均有栽培，成为中国的主要蔬菜之一。其肉质柔嫩，味浓多汁，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、叶酸、钾、锌、硒等营养成分，最适合生食。
