将花生米置于锅中蒸煮，竟有如此神奇的效果！这是老中医的独门绝技，许多人尚未知晓，既经济实惠又效果显著。首先，我们需要准备一大碗花生米，放入盆中，用左手仔细挑选，去除那些破损或腐烂的部分，以免影响美观和口感。挑选完毕后，加入适量的清水，轻轻淘洗两到三次。
花生米是生活中常见的粗粮，无论是生吃还是熟食都香气四溢，尤其对于爱酒之人，更是不可或缺的下酒佳肴。在搓洗时，注意不要过于用力，以免破坏表面的红衣，这层红衣富含营养，因此在食用时应尽量保留。清洗后的花生米需浸泡在温水中约半小时，这一步至关重要，因为未泡水的花生米较硬，直接蒸煮难以熟透。然而，泡水时间也不宜过长，以免营养成分流失。当花生米略微膨胀，即可捞出，控干水分后放入蒸屉中，尽量摊平，避免重叠，以便于蒸煮。
盖上锅盖，大火烧开后继续蒸40分钟。需要注意的是，蒸制时间并非固定不变，因花生米的品种和产地不同，其成熟度也可能有所差异。若喜欢更软糯的口感，可适当延长蒸制时间至一小时以上。记得小时候，每当花生收获季节，家中总是会有大量新鲜花生。外婆会趁花生鲜嫩多汁时，用这种方法煮上一大锅。由于新鲜花生水分较多且较嫩，煮制过程迅速且耗时较短，无需提前泡水，煮出的花生香气更加浓郁。
经过40分钟的蒸制，花生米已熟透，颜色由鲜艳的红润变为偏白。此时可关火，准备一个碗，将蒸熟的花生米置于碗上晾凉。在蒸屉下方放置一个大碗，既可防止水蒸汽滴落，又可加速花生米冷却。如急于食用，可用手轻轻拨动几下，以加快降温。
接下来准备一块生姜，切成薄片后再切成细丝。挑选生姜时尽量选择较老的品种。若不喜欢生姜的辛辣味，可在使用前将其放入蒸锅中蒸几分钟。切好的生姜丝备用。然后准备一个干燥、无水无油的玻璃密封罐，确保内部清洁。用于装花生和生姜的密封罐必须是陶瓷或玻璃材质，切勿使用塑料、铁或不锈钢制品，以免影响口感和导致食材变质。
将完全晾凉的花生米装入密封罐中，务必确保花生米已完全冷却，否则无法长期保存且容易变质。随后将生姜丝平铺在花生米上，倒入适量的香醋（可根据口味选择陈醋或白醋），确保醋液完全覆盖生姜丝和花生米。最后用筷子搅拌均匀，使生姜、花生与醋充分融合。
