你是否曾在猪肉摊上购买到带有不明白色物体的猪肉？如果是这样，你需要格外小心，因为这很可能就是所谓的硼砂猪肉。那么，硼砂猪肉究竟是什么？它对人体健康有何影响？
硼砂猪肉是指一些商贩为了使猪肉看起来更鲜亮，故意在其上涂抹硼砂的猪肉。与普通猪肉相比，硼砂猪肉更不易腐烂变质。乍一看，硼砂猪肉似乎是个好东西，但实际上，我国早已通过相关法律明确禁止在食品中添加硼砂。
为何国家对硼砂的容忍度如此之低？这要从硼砂的危害说起。大量食用硼砂会导致其在人体内积累，干扰消化酶的正常功能，从而危害人体的消化系统。硼砂的摄入可能导致食欲减退、恶心、呕吐、消化不良等症状，严重时甚至可能出现休克、昏迷等急性中毒症状。婴幼儿对硼砂的毒性更为敏感，严重情况下甚至可能致癌。
成人误食1到3克硼砂就可能引发中毒，15到20克硼砂则可能导致死亡，而婴儿仅需摄入约5克硼砂就可能丧命。欧洲食品安全局的实验表明，对于一个体重60公斤的成年人，每天摄入100毫克硼砂是安全的。然而，由于自然界中本就含有大量硼元素，连饮用水中也含有微量硼，这些天然来源的硼已经占据了成年人每日100毫克的安全摄入量。
在食品中添加硼砂以保持口感和防腐所需的量不小，且保鲜效果与添加剂量成正比。不良商家为了追求利益，可能会在食品中添加大量硼砂。目前，世界上大多数国家，包括我国，都禁止将硼砂用于食品防腐。对于违规添加硼砂的商家或企业，轻则没收违法所得，责令停工停产，重则追究刑事责任。
尽管国家不断加大执法力度，但硼砂的违规使用仍屡禁不止。在国内，河南商水县一所学校就曾发生200多人因食用硼砂食物集体中毒的事件。此外，市场抽查还发现，一些传统食品如粳米水糕、粄皮、云吞皮等都曾检测出违规添加硼砂，且含量不小，最大含量占比甚至超过三分之一。国际上也有多起因违规添加硼砂而导致的食物中毒事件。
为什么硼砂猪肉的危害如此之大，却仍然屡禁不止呢？主要原因在于一些商贩利欲熏心。最常见的例子就是硼砂猪肉，有的商贩甚至将硼砂、豆粉等混合成“染色剂”，用猪肉冒充牛肉以获取高额利润。此外，不少商家还将硼砂违规用于火锅丸子上，以降低成本，让人防不胜防。
一般来说，20公斤猪肉片兑20公斤红色药水，泡成牛肉模样后，整个肉片要增重一半。猪肉的价格大致在11元到15元左右，而正规牛肉每斤需要28元至35元左右，利润惊人。其次，部分商贩法律意识淡薄，看到别人违规添加就有样学样，不知道硼砂对人体有害，只以为是大家都心照不宣的保鲜方法，或者是有祖传秘方之类的。
硼砂过去在食品方面确实曾被应用，但随着科研的进步，已经被明令禁止了。不懂化学知识并不代表无罪，违法就是违法，莫伸手，伸手必被抓。而且硼砂猪肉的危害肉贩子自然是知道的，他们自己是不会吃的。
最后，教大家一些判断猪肉是否添加硼砂的技巧。首先是看，凡是抹了硼砂的肉，鲜肉会失去原来的光泽，变得深暗一些。其次是摸，用手一摸，发现肉有滑腻感，就一定是用了硼砂。最后是验，将一片pH试纸贴在猪肉表层，如果试纸变成蓝色，说明肉中可能含有硼砂。
结语：硼元素在自然界广泛存在，食物中难免会含有硼。因此，鉴定食物中违规硼砂含量是执法的关键因素，这也给监管带来了难题。相信随着技术的进步，这方面的研究也会有新的突破。食品安全关乎你我，我们也要积极行动起来，发现类似硼砂猪头等不法问题及时举报。
