相信很多人对荸荠情有独钟，将其外皮削去，一口咬下，那甘甜爽脆的口感令人回味无穷。然而，有些人可能对荸荠的了解并不深入，要知道，荸荠生长于水中，极易沾染寄生虫。那么，生吃荸荠是否会有寄生虫风险呢？
首先，荸荠作为水生植物，在其成长过程中极易沾染寄生虫。其次，荸荠表皮上的寄生虫若因运输或购买过程中的破损而进入内部，可能会增加感染的风险。值得注意的是，煮熟后的荸荠不会携带寄生虫，但若未经处理直接生吃，甚至连同外皮一同食用，则容易引发寄生虫病。因此，食用荸荠是否安全，需视具体情况而定。
至于煮荸荠时是否需要切开，这取决于烹饪方式。可以切开煮，这样便于入味；也可以不切开煮，保留其果肉的原汁原味。无论是煮食还是与其他食材炖制，都有其独特的风味和营养价值。
