食用油的种类繁多，如花生油、玉米油、橄榄油和菜籽油等，它们的凝固点各不相同。在冬季低温环境下，部分食用油可能会变得易冻。那么，食用油冻了还能制作蛋糕吗？
首先，食用油冻了仍然可以用于制作蛋糕。食用油在冷冻后食用是正常的现象，并不会影响其食用质量。当储存温度低于冰点时，任何食用油都可能出现自然凝固。只需将其置于适宜的温度下，即可恢复正常状态。
其次，食用油的冻结是一种正常的物理现象。不同食用油的冰点有所不同：大豆油的凝固点通常低于-10℃；葵花籽油和菜籽油的冰点也低于-10℃；花生油和棉籽油的相对较高，接近0℃；而动物脂肪如猪油的冰点则较高，约为25℃以上，即使在气温较高的春季也可能保持固态。此外，一些饱和脂肪酸比例较高的植物油，其凝固点也相对较高，基本在25℃以上，易于固化。
因此，无需担心冻住的食用油的质量问题。这是一种正常的物理现象。当温度升高时，食用油会迅速融化并恢复原有状态，不会影响口感和营养价值。
至于烤出来的蛋糕中间鼓包的原因，可能与以下几点有关：和面过于粘稠、蛋清未充分打发、蛋清和蛋黄糊混合方式不当、蛋糕糊倒入电饭锅时未将底部气泡震出，以及使用保温功能烘烤蛋糕但未用湿毛巾盖住通风口等。
