将苦瓜与冰糖一同放入锅中蒸煮，其效用之卓越令人叹服，然而知晓此法者寥寥无几。在领略过老祖宗的智慧后，不禁为之折服。接下来，让我们一探究竟，看看这神奇的做法究竟如何。
首先，准备一根鲜嫩的苦瓜，将其置于盆中，用少量清水湿润苦瓜表面。随后，加入一小勺小苏打和一小勺玉米淀粉，轻柔地搓洗。小苏打能有效去除农药残留，同时具备出色的清洁能力；而玉米淀粉则因其强大的吸附性，帮助我们更彻底地清洁苦瓜。仔细观察便会发现，苦瓜表面凹凸不平，容易藏污纳垢，仅用清水冲洗难以达到理想的清洁效果。因此，对于喜爱苦瓜的朋友们来说，牢记这一点至关重要。搓洗约一分钟后，加入大量清水，继续搓洗，直至将苦瓜表面的面粉和小苏打彻底冲洗干净。
苦瓜作为夏季应季蔬菜，具有清热解暑的功效。在炎热的夏日里，多吃苦瓜对人体大有裨益。苦瓜的烹饪方式多种多样，如清炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜等，甚至可用苦瓜泡水饮用，均十分美味。此外，苦瓜还可榨汁饮用，若你能忍受其苦味，那么苦瓜汁将对你的身体带来诸多益处，且为一种低脂低热量的食材。
将苦瓜洗净切去头尾后，从中间剖开一分为二。记忆中的苦瓜有两种：一种是小时候自家种植的细长白苦瓜，其苦味更为浓郁；另一种则是市面上常见的翠绿苦瓜，口感清脆可口，苦味相对较弱，因而更受欢迎。接着用勺子将苦瓜籽去除。许多朋友因不知如何处理苦瓜而感到困扰，导致烹饪出的苦瓜过于苦涩难以入口。实际上，只要处理得当，无论采用何种烹饪方式，苦瓜都能变得美味可口，几乎感受不到苦味。关键在于正确地去籽和处理苦瓜内部的白膜，这层厚厚的白膜正是苦瓜苦味的来源之一，且口感不佳。因此，在去除苦瓜籽后，需用勺子仔细刮除白膜，以确保烹饪或泡水后的苦瓜甘甜可口，不再苦涩。
将两根苦瓜完全刮净后，准备一把冰糖，将其整齐地摆放在苦瓜内部。如有黄冰糖更佳，但若为大块黄冰糖，建议使用小块白冰糖。将装有冰糖的苦瓜放入大盘中，再将盘子置于蒸锅中，加入适量纯净水或矿泉水（若无可用凉白开代替），水量仅需填满苦瓜空心部分并浸没冰糖即可。盖上锅盖，大火蒸至锅内上汽后继续用中大火蒸25分钟。高温沸腾的环境有助于苦瓜释放有效成分。
时间到后揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。此时可见冰糖已完全溶解，苦瓜由碧绿色变为浅金黄色。如此便制成了苦瓜冰糖水。将蒸出的苦瓜冰糖水倒入干净小碗中，剩余苦瓜可弃之不用。经过20多分钟的蒸煮，苦瓜的营养元素已完全融入糖水中。这样熬制出的苦瓜冰糖水甘甜可口，略带一丝苦瓜的清苦味道，饮之回味无穷。
这道苦瓜冰糖水虽做法简单，却蕴含着老一辈人的智慧结晶，其作用不容小觑！喜欢的朋友不妨尝试制作并品尝一番。
