田螺在死亡后，其内部的肉质会迅速溶解成水。因此，当我们购买到新鲜田螺而一时无法食用完毕时，可以选择将其饲养起来。那么，如何才能确保田螺在保存过程中不会死亡呢？
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冷水清洗：首先，将买回的田螺用冷水进行冲洗，以清除其表面的泥沙和青苔。在此过程中，要特别注意识别出死亡的田螺，它们在水中不会有任何动静，且身体会漂浮起来，显得较轻。需要注意的是，如果使用自来水，务必先将其晾晒以去除氯气。同时，保持水位适中，只需稍微没过田螺即可。
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放置在阴凉处：将田螺置于阴凉的环境中，因为田螺不喜欢过高或过低的温度，最适宜的生长水温约为20-25℃。当水温降至15℃以下或升至30℃以上时，田螺会停止摄食活动；而在10℃以下的低温环境中，田螺则会进入冬眠状态。
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经常换水：为了确保田螺的新鲜度，需要定期更换饲养用水。在换水的同时，还要挑出已经死亡的田螺，以防止水质变臭。如果需要长时间保存田螺，可以将田螺肉取出，放入保鲜室。将田螺肉装入塑料袋中，存放在冰箱的保鲜室；如需保存更长时间，则可放入冷冻室，以便随时取用。
至于如何炒制出美味的田螺，以下是一些建议：
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剪掉螺尾：在处理田螺时，务必将其尾部剪掉，因为这个部位是田螺的内脏，容易滋生细菌。此外，剪掉螺尾的田螺在炒制过程中更易入味。
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水煮后再炒：将清理干净的田螺放入沸水中煮制10分钟，以去除腥味并杀死内部的寄生虫。经过水煮的田螺，其封盖大多会脱离，从而使炒制过程中的味道更容易渗入。
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煮熟后小火焖10-20分钟：请注意，田螺并非煮熟，而是炒熟，这样才能使其味道更加鲜美。炒熟后，还需用小火焖煮10-20分钟，以确保田螺充分入味。
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多加些辅料：为了使田螺更加美味可口，不妨多添加一些重口味的调味料，如姜片、蒜末、葱段、紫苏叶和干辣椒等。
