从原始社会开始，人类为了更好的生存便开始使用各种器具，从最初的骨器、石器到后来普遍使用的陶器以及贵族使用的青铜器，再到艺术水平极高的瓷器。器具除了承担起了日常生活的使用作用，还承担起了一个民族文化的传承与变迁。
一、从骨器、石器到陶器、青铜器的使用1、骨器、石器的使用
许多器物在不断的历史变迁中，材料发生了变化，它的功能也发生了巨大的变化，所以才会出现一器多用和一器多质的情况。而这也是历史、文化不断发展的结果。
在史前文明时代来到时，中华大地上生活的古老人类便开始使用器具了，当时的人类会用动物的骨头打造刀具、针等工具用来生产。到了石器时代，石器工具逐渐取代了骨器。石器相比骨器来说更加坚硬，而且取材比较方便。但是制作器具的工艺难度要大一些。
石器时代的人也发现了骨器与石器各自的优缺点，所以聪明的他们往往会选择两者结合。考古学家们曾经挖掘出过一柄骨柄石刃刀。石片被打磨的锋利，然后将其安装在光滑的骨头打造的刀柄上，既能利用锋利的石片切割，光滑的骨质刀柄也不会划伤手可谓是一举两得。
2、陶器的使用
石器在史前文明时代主要的作用是用于生产，打磨好的锋利的石器可以用来打猎，分割肉类，还可以协助采摘与种植。
而此时主要使用的生活器具则是陶器。陶器是用土烧制而成的，可以用来盛食物与水，生活当中不可或缺。
考古学家们曾在新石器时代的遗址当中出土过陶器，在这个时期陶器的烧制已经很成熟了，且种类繁多。龙山文化中的黑陶，大汶口文化中的白陶都是这一时期的代表。另外绘制了颜色的彩陶也曾出现过，仰韶文化中出土的彩陶已经有了多种几何图案作为装饰。简单、质朴的图案是也是当时文化的体现。
3、青铜器的使用
商周时期，中国的青铜器得到大力的发展。相比于石器而言青铜的可塑造性就很强了。不仅可以打造成锋利的生产工具，还能打造成器皿来装食物和水。所以商周时期贵族们会用青铜器打造的酒杯以及炊具。
当时冶炼铜器的水平还比较低下，所以青铜器只有贵族们才能使用，平民百姓只能使用陶器或者是植物根茎编制的器具。久而久之，青铜器也就成为了贵族身份的象征。
因为青铜器的可塑像较强，所以商周时期的青铜器会有许多的艺术造型或者加上各种艺术图案，使得青铜器不仅有使用功能还有观赏功能。如今珍藏的司母戊鼎、王子午鼎等青铜器都有着特别的造型，而战国时期的青铜酒杯上会有技术更为复杂的按印花纹。青铜器多为贵族使用，又代表着尊贵的身份，所以一般来说青铜器的造型多以庄重简约为主，而图案与装饰多是威严而冷峻的。
二、瓷器的发展1、早起瓷器的发展
现代人总是会将陶瓷这两个字放在一起组成词语，其实这种说法是极其不准确的。
因为在古代陶器与瓷器完全不是一个概念。陶器相比于瓷器来说要粗糙的多，在瓷器得到大力发展之前，中国老百姓普遍使用的是陶器。
陶器质地比较粗糙，而青铜器制作工艺繁琐，冶炼成本较高。在不断的发展当中，陶器与青铜器逐渐不再是主流，瓷器开始慢慢登上了历史的舞台。
最早的瓷器出现在商周时代，考古学家们在商朝的贵族墓穴中发现了最早的瓷器。但此时的瓷器釉质十分粗糙，但相比于陶器来说，这种比较原始的瓷器还是要细腻一些的。
从商周时期到汉代，瓷器并没有得到很好的发展，因为这段时间贵族们最喜欢的是青铜器皿，普通百姓多用陶器。一直到了东汉时期，瓷器业开始慢慢烧制，曾经那种粗糙的原始瓷器已经不见了，烧瓷技术越来越纯熟，烧制的瓷器也越来越细腻。
2、瓷器盛行成为中国文化的符号
魏晋南北朝时期瓷器真正得到了发展，限制于当时的烧制技术，色彩简单的白瓷与青瓷是最流行的瓷器。自古以来中国人都是喜欢玉器的，玉象征着品德高尚的君子。但玉可是极为珍贵的，普通人很难得到。于是，有着与玉一样光泽的瓷器成为了古人们的最爱。
魏晋南北朝时期的瓷器表面有一层透明的釉质，使得表面光滑无暇。南北朝时期的白瓷尤为盛行，但此时的白瓷因为技术的受限，白的还不够纯正。一直到唐朝时期，白釉出现之后，白瓷的白度才有了提高，瓷器也越发的精致。
隋唐时期国力的强盛，使得瓷器得到了长足的发展，全国各地出现了烧制瓷器的瓷窑。隋唐时期还是以青瓷与白瓷为主流，南方的越窑以及北方的柴窑是最有名的青瓷与白瓷生产地，所以才有了“南青北白”的称号。茶圣陆羽曾在著作《茶经》中写到：碗、越州为上，其瓷类玉、类冰。
宋代可以说是中国瓷器业发展的巅峰之一，宋朝的瓷器发展打破了青瓷与白瓷的霸主地位，颜色丰富，类型多样。宋朝之前，瓷窑多为官窑，但是宋代商品经济发展迅速，大量的民窑诞生，丰富了瓷器的市场。另外，宋朝时期制瓷业分工也很明确，极大增加的生产效率。汝窑、龙泉窑等一大批知名瓷窑诞生，且每一处瓷窑都有自己的特色。现如今名满天下的景德镇在宋朝时期因为制瓷业的发达直接用了宋真宗的景德年号而得名。
宋代海上丝绸之路十分发达，瓷器作为中国文化艺术的代表输出国外，为宋朝赚取了大量的外汇。
两宋到元朝时期，北方少数民族陆续南下建立政权，对中原文化造成的冲击，这一点也体现在了瓷器之上。宋朝时期盛行造型、图案、颜色雅致的瓷器。但元朝时期瓷器的造型变得厚重，图案粗犷，很有少数民族风格。
明清时期迎来了瓷器百花齐放的时刻。明朝时期的官窑与民窑合作，使得民间的制瓷工艺大幅度提升，大家所熟知的青花瓷在明朝时期极为流行。清朝时期的瓷器可以说是种类齐全，百花齐放。故宫博物院中如今珍藏着大量清朝时期的瓷器。每个皇帝在位时期所喜欢的瓷器种类不同。顺治与康熙两位皇帝尤为喜欢青花瓷，清新淡雅，雍正皇帝时期的粉彩、淡黄釉等瓷器也非常雅致。
乾隆皇帝则喜欢色彩艳丽，图案丰富的瓷器，所以乾隆时期的瓷器总是绘满了花鸟鱼虫和各色人物，用色也十分大胆。相比于康熙、乾隆时期的瓷器而言的确是显得俗气了一些。
但不得不说这样的瓷器烧制难度是很高的，清朝时期的《饮流斋说瓷》曾经记载过：“瓷器“至乾隆，精巧之至，几于鬼斧神工”。可见当时的制瓷工艺的确是很高，再加上乾隆时期是清朝的盛世，乾隆皇帝完全有能力烧制这样的瓷器。
三、古代社会出现的一器多用和一器多质1、青铜器的多种作用
从原始社会使用的时期到后来的青铜器、陶器乃至于瓷器，它们在千百年的变化当中并不仅仅是作为一种使用器具的存在。最典型的的代表就是青铜器，最早青铜所铸造的铜鼎是用来蒸煮食物的，相当于现在的铁锅。但后期铜鼎成为了文字的载体，商周时期的铭文就是刻在青铜器上的。南阳市出土的铜铭文小口鼎就是先秦时期的楚国贵族陪葬品，上面刻着铭文，成为研究先秦历史时期的重要资料。
青铜鼎在先秦时期也是阶级权力的象征，古代祭祀之时需要用鼎，《公羊传》中记载：礼祭天子九鼎，诸侯七、大夫五、元士三也。
2、瓷器多种作用
而瓷器传承到如今也早已经化作了一种文化符号，英文当中的China，就是瓷器的意思。
明清之前的中国一直是对外开放的，无论是海上丝绸之路还是陆上丝绸之路都曾将中国的瓷器远销海外。所以千百年来，瓷器在外国人眼中并不仅仅是一种日常生活中所使用的器具，而是中国的化身。
许多人不知道的是生活中所用的器具也是可以用来演奏音乐的，南方地区的瓯乐就是用陶瓷器皿进行演奏的。越窑青瓷打造的瓯、盆、盅等器物可以通过敲击奏出美妙的乐曲。这是古代一器多用的代表。
古代的器皿材质与作用在历史变迁中不断的变化，这样的变化深受文化、艺术的影响，是中华文明的重要载体之一，是值得我们珍惜的宝贵财富。
参考资料：
1、《茶经》
2、《公羊传》
3、《饮流斋说瓷》
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