水发蹄筋的正确步骤
猪蹄筋家常做法？
猪蹄筋家常做法？
材料:猪脚蹄筋300g、青笋1个(中)、香菇3个、火腿30g、姜末1大勺、葱2根、油条1根、蒜末1大勺、白粉水1大勺、高汤适量、酱油1大勺、白醋3大勺、盐少许、绍兴酒1大勺、白胡椒粉1大勺。
工作方法
1.将干香菇用水浸泡至软身，挤出水分，一切分成两份备用。
2、青笋煮熟(现成的沙拉笋可以买)，切成两半后切片备用。
3.将碗中的火腿加水，放入电饭锅蒸20分钟(脱盐)，取出火腿切片待凉。
4.蹄筋稍微冲洗一下，切成小块。
5.将油条切成小块，放入热油锅炸熟后取出。排出机油。
6、1茶匙油炒姜末、蒜末
7.加入香菇、竹笋、火腿片等食材，翻炒出香味。
8.将蹄筋放入酱油、绍兴酒中，稍加搅拌，然后注入高汤(与配料齐平)，煮至收汁。
9.倒入白胡椒粉和白醋拌匀。
10.加入糯米粉，撒上葱段，起锅和油条一起装盘，快速上桌。
猪蹄筋水发好油发好？
有四种猪猪蹄:油毛、盐毛、水毛、油水毛。油发比较好，但是不好掌握。水发最简单。一方面，用油水发法比较好。
猪蹄筋怎样水发？
1.直接烧开水再泡水:热水煮十几分钟再泡水半小时。
2.把蹄筋炸软，然后放入油锅爆开:用放热的炸蹄筋，然后在油锅里喷水盖上锅盖，让蹄筋爆开。等水蒸发了，没有声音了，再拿起来放在水龙头下慢慢滴一晚上。
猪蹄筋煲汤的正确方法？
添加到采购清单的配料清单
猪脚蹄筋约1斤(可选)，虾约1斤，猪肉250g，小蘑菇20个，小芹菜3根，葱3根，姜3大片。
烹饪步骤
第1/5步
我用的是干猪脚筋，你可以买外面泡过的猪脚筋(可以省略第一步)。将风干的腿筋放入锅中。锅里放3片姜，3片葱(整个葱)。你可以不把腿筋放在水里煮。滚出去，滚几十秒，直到腿筋软。
第2/5步
当腿筋煮熟变软后，倒出热水，但不要放在锅里。;不要倒出洋葱和姜。开始泡冷水。做一个装满水的锅，而不是一口大锅。泡三天。一天换三次水(记住，如果你不 不要改变它，它会变酸，你可以 不要吃它。
第3/5步
等到第四天再做。泡过的猪脚筋要洗几次，洗干净，一些黄色的东西撕掉；干香菇用热水泡软，洗两遍，切成细条；猪肉洗净切成细条，虾仁去壳。
第4/5步
先把香菇和腿筋放在高压锅里煮，加适量的水(我觉得水占锅的四分之三左右)。如果你的腿筋泡后足够软，感觉一捏就要断，可以等高压锅一烧开再关一分钟。如果泡完腿筋不是很软，就压一下。煮沸后，转小火煮5到10分钟。
最后一档
等到锅烧开，再把虾和猪肉一起煮到沸腾，加入鸡粉和盐，撒上一些芹菜粉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
