老面速冻包子技术培训费用
中国最火的包子加盟店哪家好？
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排名1，庆丰包子
庆丰包子是来自北京的包子品牌，创立于1948年。作为一个有着70年历史的老品牌，庆丰包子的口碑不用小字，相信大家都知道。而且庆丰包子对包子的选料一直保持着严格的态度，所以在口味上从来没有让大众失望过。
如今，庆丰包子铺也开到了海外许多城市，为 世界上最传统的饮食文化。
做包子碰面法是什么意思？
包子的制作方法是用老面加酵母面的方法。做出来的面团口感好，有嚼劲，很稳定！
老面是以前的面剩下的面，里面已经有泡打粉了。用老面发酵是很古老的方法，但发酵速度较慢，效果比泡打粉好。一般来说，呆的时间越长越好。
面团发酵虽然好，但是这种面团很难保存和制作！
老面肥是否怕冻，有谁知道吗，谢谢？
有人说他每次都会做一大块老面脂，然后切成75g块，冷冻保存，每次都提前解冻。这说明老脸胖不怕冻。如果觉得有疑问，可以自己试试，把老面粉冷冻一下再用。
共庆园老面馒头的做法？
1.我做了5克底火和3公斤干面粉，把底火泡在温水里。
2.待底料融化后，直接倒入面团中搅拌均匀，再加入30温水搅拌成絮状。
3.揉成面团，发酵5-8小时。我习惯晚上和面，现在的温度刚好可以放在炉子上，不用加热过夜。
4、发酵好的面从上到下都是蜂窝状，用手打开后刷(发酵剂做面时间长，发酵后会有香味)。
5、发酵好的面从上到下都是蜂窝状的，用手打开后刷(发酵剂做面时间长，发酵后会有香味)。
从发酵好的面团中拖出一小块，和包子大小的剂一起保存，做成老面团，放入塑料袋中放入冰箱冷藏或冷冻保存，以便以后使用老面团。
发酵的面条会有酸味。加入表面碱不仅能去除酸味，还能增香。一般用2克碱揉一斤正常发酵面为宜。如果发酵结束了，加一点碱。如果不彻底，减一点碱，这个要看面粉发的程度。
面团揉的时间越长，越浓越香，如果你把它揉成光滑的，不用手去摸，那就很好了。
揉好的面粉被分成丸状。
将切割剂与干面粉揉搓5分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助！
