啤酒鸭简单做法
蔡光江啤酒鸭做法?
蔡光江啤酒鸭做法?
将鸭子洗净,切成小块
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烧开适量的水,将鸭块倒入水中,然后捞出。
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将鸭子放入高压锅,倒入啤酒,放在鸭子前面。
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加入生抽、老抽、糖和盐。
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调料搅拌均匀后,盖上盖子,调节安全阀。
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开大火,直到高压锅嘎吱作响,转中小火15分钟,关火,拉安全阀,放气后放出来。
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It 结束了。It it’它既漂亮又美味。
小谭啤酒鸭做法?
材料:番鸭(1500克)
材料:姜片(10片)、大蒜(6片)、花椒(10片)、八角(2片)、陈皮(1小块)。
调料:生抽(3汤匙)、糖(1汤匙)、盐(1茶匙)、鸡粉(1茶匙)、啤酒(1瓶)。
工作方法
1.将鸭肉切块,洗净,沥干水分。
2.炒锅加1汤匙油,烧热,倒入鸭块翻炒至血沫出。取出鸭块,倒出血和泡沫。
3.炒锅没必要放油。加热后倒入鸭块、姜片、蒜和花椒翻炒至大量鸭油沉淀,倒掉多余的油。
4.加入生抽、糖、盐、鸡粉翻炒至鸭块上色均匀。倒入一瓶啤酒、八角、陈皮,盖上中火炖至汤汁浓稠明亮。
老曾家常菜啤酒鸭最好吃的做法?
啤酒鸭是用啤酒炖鸭肉做成的菜,使滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅入口鲜美,还有一股啤酒香味。
食物准备
一只鸭子,一个土豆,六个蘑菇,一瓶八角,一个桂皮,两片姜,一小块姜,两个蒜瓣,一把葱,葱花,葱叶末和胡椒粉。
生产步骤
1、鸭肉剁碎,洗净血水(冻鸭要用冷水浸泡解冻)。锅内放入冷水,放入切好的姜,大火烧开,倒出鸭块沥干,挑出姜,洗锅晾干。
2.锅里烧热油,放入蒜瓣、葱、八角、桂皮、姜片,翻炒,倒入鸭块,加入少许酱油翻炒。倒整瓶啤酒,盖一点醋(如果用醋,肉容易烂),大火煮开(土豆和蘑菇切块,土豆块可以大一点备用),煮一会儿,让汤看起来浓一点。
3、改小火慢炖。当汤剩下一半时,加入土豆块和蘑菇,改火煮沸后再转回小火。
4.三分钟后换火,加入适量酱油(上色用),翻炒,大火收汁。将鸡精放入锅中,放入盘中,撒上葱花。
需要注意的事项
1.土豆块不能太小。烧的时候要注意时间。时间短的话土豆不够糯。如果它们长出来,就会糊成一堆。最好是软而不松的。
2.鸭肉味道很重。先用开水焯水,然后在锅里翻炒至油状。这种方法可以消除鸭肉的腥味,炖出来的鸭肉鲜美,汤汁清香可口。
3.啤酒炖鸭肉。鸭汤会有很浓的啤酒味,但久煮后酒味会逐渐消失。吃鸭肉不喝汤不会醉人。
4、调料的量宜少不宜多。目的是提高啤酒鸭的鲜香,放太多香料容易抢主味。
本文到此结束,希望对大家有所帮助!