西兰花是日常主要蔬菜之一，与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜、卷心菜等一样，属于十字花科蔬菜。西兰花营养丰富，营养成分位居同类蔬菜之首，被称为“蔬菜皇冠”。
营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质西兰花有什么营养价值，碳水化合物、脂肪、矿物质、生素C和胡萝卜素等。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙，磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。比同属于十字花科的白菜花高出很多。
食用功效
①西兰花中富含类萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素等多种强抗氧化剂，具有抗癌和提高免疫力的作用，西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和脑卒中的发病率。还有有杀菌和防止感染的功效。
②西兰花中的异硫氰酸酯物质——萝卜素硫，具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
③西兰花富含膳食纤维，有益消化，清除肠道垃圾，可防便秘，降低血糖，降低胆固醇，防止过量饮食，控制血脂。
④西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
性味归经及主治
西兰花性平，味甘，归脾、肾、胃经；具有补肾填精、健脑壮骨西兰花有什么营养价值，补脾和胃的功效，适用于癌症、久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘，脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。
100g西兰花有些什么营养
参考文献：化学工业出版社，《营养师随身查》，中国疾控中心营养与健康所，《中国食物成分表》第6版
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