在农村，当一场大雨过后蘑菇木耳一夜之间全都长出来了，正是采野味的好时机。各种各样的蘑菇也丰富了农民的日常饮食，有数不清的蘑菇松树林里长的蘑菇图片，每次下雨都会长，吃不掉的晒起来可以保存到冬天。但很多蘑菇是有毒的，及时经验丰富的农村人有时候都分不清楚，不认识的千万不能随便采摘，以免发生危险。
榛蘑
在农村最常见的就是榛蘑，各种树上都能长。榛蘑味道非常鲜美，现在已经能人工种植了，村子里面吃的也是榛蘑最多，当做大锅菜的时候放上一些榛蘑最香不过了。
榆耳
在农村下雨后一些干木上经常能看到木耳，其他树木上的不知道能不能吃，但榆木上的木耳却是一种美味。每当下雨后榆木上就会长出许多的木耳，鲜木耳的味道最好，用来炒鸡蛋可是美味。吃不掉的也能晒干，大锅菜里面木耳可不能少。
茶树菇
在南方农村许多地方都种植着油茶林，在春夏交接的时候和中秋前后，一些枯树上和被砍伐的树上很多都长着茶树菇。茶树菇可是珍品尤其是野生的茶树菇，因为受季节的影响和生长周期慢，想吃到还真的不容易呢。
禾杆菌
在农村禾杆堆里有一种美味。小时候经常和小伙伴们在禾杆堆里寻找一种蘑菇，大拇指一般大小，都给这叫做禾杆菌。口感特别清爽脆甜，可以煮汤，煮粥，也可以炒着吃，如今已经很多年在没有吃过了。
大脚菇
在农村有一种蘑菇叫做大脚菇，因为这种蘑菇的根部很大特别像一个大脚。这种蘑菇人工栽培难度大，基本上都是靠野生采集。大脚菇极美味，很多都用来出口了，听说大脚菇还治许多治病的功效。
鸡油菌
在农村鸡油菇可是一种很稀少的蘑菇，鸡油菇有一种特别的杏香味，别的食物里面可没有。而且鸡油菇很吸油，吃一口下去蘑菇的汁和油水都被挤出来了，就像鸡油一样。这样的鸡油菇你吃过吗？
猴头菇
在农村野生的猴头菇是可遇不可求的存在，所以蘑菇里面最宝贵的就是猴头菇了，属于山珍般的味道。虽然生长的范围很广，但平常很少有人能找到，也只有东北那些茂密的树林里面多一些。也只听说过并没有采到过松树林里长的蘑菇图片，能碰到野生猴头菇是一种福气。
农村的野味虽然美，但不要随便采摘。在农村生活这么多年，也听说有人因为误食中毒的事情，尤其像蘑菇种类特别多，仅靠图片上来辨认很容易出错的。
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