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干炸小花呗是一道经典的下酒小菜，以小花呗为主要食材，配上食盐，料酒，葱姜等辅料制作而成，口感焦香酥脆，好吃看得见。
白条鱼的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质、叶酸、维生素等，有滋补健胃、利水消肿等食疗功效，而干炸小花呗就是最过瘾的吃法，好吃到不用吐骨头，喜欢的就一起来试试吧。
今天就给大家分享一道干炸小花呗的家常做法，下面请看我们的操作：
1.首先准备二斤处理好的小花呗鱼，我们把它腌制一下。
2.把比较大的改一下刀，这样便于入味。
3.准备生姜半块切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入鱼盆中。
4.加入一勺食盐，少许胡椒粉，加入少许蚝油提鲜，再加入适量的料酒去腥，用筷子搅拌均匀，放在一起边腌制十分钟，使小花呗慢慢入味。
5.十分钟过后，把腌好的小花呗倒入漏勺中，控去里面多余的水分，然后拣出里面的葱姜。
6.提前准备一个盘子，放入一点面粉，然后把小花呗裹匀面粉，放入另一个盘中。
7.炒锅烧热，倒入食用油，油温升至五层热时，下入拌好的小花呗，把小花呗一个一个下入锅中，避免粘连。
8.用筷子翻动几下，使小花呗受热均匀，把小花呗炸至微黄色时捞出控油。
9.等油温升至六层热时，把小花呗重新复炸一遍，复炸20秒即可捞出，这样吃起来口感更加焦香酥脆。
10.控油以后装入盘中，撒上一点孜然粉，少许辣椒面，美味即成。
11.好了 这道焦香酥脆的干炸小花呗就做好了，用来下酒特别棒，学会了就在家试试吧。
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