西兰花，亦称青花菜、意大利芥蓝、绿菜花、茎椰菜、木立花椰菜，是甘蓝的一个变种。西兰花原产意大利西兰花变黄了还能吃吗，于19世纪初传到欧美各国，19世纪末20世纪初传到我国，现已遍布世界各地，成为我国市场上的畅销商品。
西兰花的营养价值极高。
西兰花的食用部分是由密集花蕾群及其肥嫩花茎组成的绿色花球。西兰花是营养价值高、风味独特的高档保健蔬菜西兰花变黄了还能吃吗，富含蛋白质、胡萝卜素、VC和VB及矿物质等。
每100g食用部分含蛋白质4.3g，脂肪0.3g，碳水化合物5.9g，钙103mg，磷78mg，铁
1.1mg，胡萝卜素25mg，VC113～153mg，VA1.2mg。
可见，西兰花的营养成分齐全，而且含量高。
西兰花还具有较高的药用价值，对癌症有显著的疗效。在欧美各国及日本有“常吃绿花菜，不易患癌症”的说法。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，其花蕾及其茎叶均含有丰富的营养物质，且营养价值较高，特别是含有硫代葡萄糖苷和原花青素2种重要的功能性成分。其中，硫代葡萄糖苷(Glucosino—lates，GS)经植物B—D一葡萄糖苷酶或生物体内的肠道菌水解生成具有生物活性的异硫氰酸酯类(Isothiocyanates，ITCS)，其具有较好的抗癌和抑菌防腐效果。西兰花中含有的原花青素，是强效的抗氧化剂和自由基清除剂。
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