酒店的经营方式较为特殊，其会计核算与其他行业相比，有许多不同之处。其营业收入主要为客房和餐费收入。下面我们来讲讲客房的经营管理及运作方式。
客房属于特殊商品，它以设备齐全的房间，伴以优良的劳动性服务，向宾客提供舒适安全的住宿条件，从而取得一定数额的房金等收入。高质量的财务核算及程序性制度，既是酒店优良服务的一项重要内容，又因能准确/及时的提供有用的经济信息，对提升客房管理水平有很大帮助。
宾客入住管理
酒店对宾客入住的手续制度，多是根据内部机构设置和人员配备等情况自行制定，故不尽相同，一般包括以下几项：
1. 宾客登记表
其内容包括宾客姓名、性别、国籍、身份证号、所在单位、同行人数等
2.房间卡片
一般由前台接待人员根据登记表等资料填写并打印数份（根据需要确定），一份交宾客持有向所住楼层凭以开房，一份插入”房间动向卡”空格内，一份交前台收银员据以设置宾客账单。
3.宾客账单
宾客账单由前台收银员根据房卡等资料，按每一宾客设置，宾客账单每天按宾客消费项目和价款及时登记和结算。
4.房间变更通知单
有的宾客入住后，要求换房时，由前台经办人填开房间变更通知单一式三份，一份交原住楼层服务员；一分交换入住楼层服务员；一份交前台收银员据以在宾客账单作变更登记，同时调整”房间动向卡”的位置。
宾客离店管理
宾客离店时，楼层服务员应立即检查房间各项设施和物品有无损坏或短缺，并及时与前台联系，前台经办人首先收回房间钥匙和房间卡片（现在好多大型酒店，房卡即为钥匙），收回的房卡与从”房间动向卡”撤回的房间卡片核对相符后，盖戳注销。并电话通知餐厅等其他部门，查清有无尚未报送前台的消费签单，以防漏账。然后迅速结算账单，办理清账退款手续。
前台人员的工作流程
客房营业收入一般采用应收应付制，即我们会计上所说的权责发生制。下面我们通过四个方面来说明前台收银员是如何工作的。
1、客房营业日记台账（下称台账）的设置和登记
①台账按每一楼层设置一张，根据宾客账单登记。为了便于结算，原则上每一房号宾客的账目，在台账上只登为一行，只要按宾客账单各项目当天的合计数登记。
②早班和中班收银员，只登记本班营业时间入住的宾客账目。
③晚班收银员除登记本班营业时间入住的宾客账目外，零点以后，尚要设置第二天的新台账，并将前一天台账上未离店续住宾客的一部分账目资料过入新的台账。过账时，只需将宾客的房号、人数、姓名、到店日期和结算栏的”结存”或”结欠”（即负号的金额）逐项过入新账页。前一天台账上所记录的消费项目金额不过入新台账。
④第二天早班期间宾客退房，早班收银员应将该宾客在前一班台账的记录全部过入本班台账，以便结算。
⑤第二天中班期间宾客退房，中班收银员应将该宾客在早班台账的全部记录。过入本班台账，以便结算。
⑥第二天晚班期间，零点前宾客退房，晚班收银员应将该宾客在中班台账上的全部记录过入本班台账，以便结算；零点后宾客退房，如果已建立新台账，因该宾客消费记录已过入新账，只需按照台账结算。
⑦台账的”已住天数”栏，在宾客离店结算前可空置不填；离店结算时，再按实住天数填列。给宾客总账单的房金一项，只需用实住天数乘以房价求得，但还应与宾客账单记录核对相符。
⑧宾客离店结算退还余款时，以（一）号在”今日收款”栏反映。
⑨当天入住又当天退房的宾客，如是前班收银员登记台账并收款，现金由后班收银员办理结算退款手续，则后班收银员应将该宾客在前班台账的记录过入本班台账，以便结算退款。
⑩当天入住又当天退房的宾客，如果因入住时间短暂，经领导同意退还原交房金的一部分时酒店托管经营合同，按退还金额，以”－”号分别填入”房金”和”今日应收”两栏，冲减原记录。所退还的房金，以”－”号在”今日收款”栏反映。
⑪台账上为了便于分清班次，各班之间应空置一行，如图表3 – 7所示。
2、客房营业日报表的编制
前台晚班收银员于零点后，将各楼层的”客房营业日记台账”的有关项目汇总， 据以编制当天的”营业日报表”。 营业日报表附注栏的”今日可出租房间数”为全部客房间数减去当天因维修不能出租的间数。”今天实际出租间数”加空房间数和维修间数，等于全店总间数。
出租率计算公式如下：
出租率=实可出租间数/可出租间数×100%
出租的钟点房，可按租用时间或收入租金折合成标准间计算出租率。
3、收银员各自向财务部门交款
各班收银员于本班次结束后,按本班台账”今日收款”栏的合计数，将所收现金全额上交财务部门。与当天台账和营业曰报表”今日收款”数额相符。
为了便于向财务部门交款，中班和晚班所收款项，由收银员各自打包封签，存放前台保险柜内，次日早班收银员一并向财务部门办理交款手续。
4、前台设置周转金
由于各班收银员所收款项均全额上交财务部门，日常与宾客结算时，如收入房金少，退还房金多，则会无款支付。所以必须根据业务大小情况，核拨前台一定数额的周转金。与宾客结账时，如遇入不敷出，收银员可动用周转金，以后用收入的现金归还所动用的周转金。谁动用，谁归还。
周转金在三班收银员之间相互交接，为了分清责任，以防差错，必须设立周转金交接签收簿（图表3-9）
图表3-9中已拨前台周转金3000元,10月1日和10月2日两天，各班收银员动用和归还的情况是：
① 10月1日，早班将周转金交给中班时，早班收银员张玲曾动用1000元。结存2000元，移交给中班收银员陈红。
②10月2日，中班将周转金移交晚班时，早班收银员张玲已归还原动用的1000元。中班收银员李红曾动用500元。结存2500元，移交给晚班收银员王芳。
各班收银员动用或归还周转金时酒店托管经营合同，都必须签字，以示负责。
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